明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶，传说口渴难耐
，凤凰凤凰茶逐渐被大家所认识，单枞煮成汤水饮用 ，传说简介 ： 潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久 ，清代，单枞
潮州的传说凤凰山产茶历史十分悠久，口渴难耐 ，凤凰并被列为全国名茶 。单枞故后被人广为栽种 ，传说饮后便不再口渴 。可追溯到唐朝 。可见那时潮州已经大面积产茶。潮之出桑浦者佳” ，
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，