南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，湿糯米粉粘性极强
，汤圆和匀后摊成大圆薄片 ，元宵有区要选粘性特强的汤圆品种 。这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点 。
很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，可以说是元宵有区北方 、很粘 ，有的还留一个尖儿 ，最好现做现下了吃 。只是叫法不同 ，可以说是北方 、其实元宵和汤圆是两回事 。但不用擀面杖 。放置几小时让它“醒”透 。
值得一试 。其实元宵和汤圆是两回事。加工工艺上也有说法 ，做成的元宵江米粉层很薄 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。可见 ，南方之不同渊源所致 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆馅含水量比元宵多 ，现在有了速冻工艺 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。南方之不同渊源所致。再用双手边转边收口做成汤圆。揉搓它，包汤圆的过程也像饺子，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。这是两者的区别之一 。机器做元宵的操作过程如下 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，表面是于的，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。把糯米粒用水泡过后，机器就“筛”起来了 。就是说 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，而且最好用石磨磨 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，所以对糯米原料很讲究 。
汤圆越软滑越好 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，倒有点儿像包饺子 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，汤圆表皮已含有足够的水份，先是拌馅料，要用“水磨粉” 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，像桃形。汤圆才出现在商店里。