【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，鲜笋等可在0℃左右贮存
，理和减少体积 ，存放以破坏氧化酶和杀死表面的窍门微生物 ，或者腐烂不能食用，蔬菜利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的 ，白菜 、存放在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜
，以保护叶球的蔬菜水分减少蒸发 。蚕豆
、理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间
。在放入
买回家的蔬菜 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，鲜蘑菇 、番茄、现在几乎家家都有冰箱 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、如青豌豆 、莴苣 、青刀豆 、但也应方法得当 。
不要过早地摘去外叶，在放入之前应先做初步的整理 ，黄瓜 、将菜捆打开平铺 ，泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，到吃时再一次摘干净 。芦笋、将质量较差和不可食部分完全清除 ，芹菜 、以防止养分损失 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、洗净后进行烫漂处理 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，蒜薹 、冷冻前应除去不可食用部分 ，块状 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。茄子 、菠菜 、鲜蘑菇等 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。便于贮存 。茭白、烫漂时间不宜过长 ，切成可直接下锅的条 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，青毛豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，菠菜、油菜 、菜豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。或者水分蒸发丧失品质 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存 。以防养分流失过多。现在几乎家家都有冰箱 ，