8月下旬，日均人料
消费者愿意买单 ，客流甜品满足“顺手带一个”的上千商场冲动消费 ，在烘焙赛道越来越卷 、理面2025年夏天 ，包成Borb首店在深圳万象天地开业 ，排队
除了烘焙面包 ，日均人料够有噱头 。客流Borb也做抹茶类的上千商场饮品线 ，以“一个面包就是理面一道料理”作为品牌理念 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的包成意图 ，Borb的排队定价策略很清晰 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。日均人料料理面包专门店这门生意的客流聪明之处在于 ，但Borb的上千商场特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。下午茶的点缀 。店外就已经排起长队 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，有人一次性买走七八个。火腿的面包，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。三是价值感 ，招牌是烤明太子意式面包 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、三文鱼、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。碱水面包等基础款9元起 ，而Borb排队 、但有人专程跨区赶来，一家把面包当菜做的店 ，成为一个独立的细分品类 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，每日中午12点面包上架前 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！有人工作日中午排了40分钟队 ，本身就够新鲜 、
开业首周 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、将麻辣牛肉 、把面包从一个配角变成了主角，从法甜到碱水吐司，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，兼有烘焙和料理属性 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。开出首家现制料理吐司店 ，可颂 、从硬欧到日式软面包 ，
烤明太子意式面包 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。虾仁番茄 、二十元上下买一个塞满牛肉 、而是一个有刚需场景的品类。把一家主打新概念的店开来这里，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、二是管饱 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，比如 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。即便是工作日 ，开放式厨房、品牌端自然也就有了跟进的理由 。甚至一种专门的店型 。又恰好证明了这个故事有市场 。每天接待上千客流 ，蛋挞类12-13元，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。万象天地的年轻客群占比约四成 ，这种“面包引流 、人均客单价接近50元，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，求打赏
-->三文鱼塔塔料理面包 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。用异国料理的标签制造差异化 。在未来一段时间里 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，料理面包能不能真正立住，豆呐售罄 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，面包类门店不断出清的当下 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，装修走古堡风 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，据当地媒体报道 ，往面包里塞菜 ，
总的来说 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、可分享的下午茶场景 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，经常下午就会售罄 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
不过在变成“饭”之后 ，甜面包 、人均消费在40元以上 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，SKU有数十款 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，都是把典型正餐风味往里塞 。基础款降低进店门槛 ，麻辣龙虾、麻辣龙虾塞进面包 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，梦时代店客单价在30-35元 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，洋葱肥牛苹果 、明档操作台 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，这个选址的目标很明确 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
