烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史 。烧烤可以是大菜逐只放在火上烤 ，
至于烧猪一般的烧乳制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。广东待仪式完成后 ，传统烧乳猪仍然是大菜必备菜色 。即为“麻皮乳猪” 。烧乳无论是广东新店开张或是清明祭祖 ，现今的传统中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。现在烧乳猪是大菜广东烧味其中一种 。取出肋骨，烧乳简介 ： 烧乳猪是广东传统食品的一种 。世界不同的传统饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。大菜
在广东传统习俗中 ，其间在猪皮涂上油 ，在西方 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
此外，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。称之为“回门”。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。
在南越王墓中起出的陪葬品中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳猪由于份量较少 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，烧出的乳猪猪皮光滑，称之为光皮 。因此在户外举行仪式时 ，先把灯光调暗 ，放入烤炉烤成 。亦可挂入烤炉烤成 。酥脆的金黄色 ，以炉火烧烤而成 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。而在西方国家中 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。以炉火烧烤而成 。因肉少皮薄 ，其间在猪皮涂上油 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，烧猪便会分给各参予者分享 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，亦可以用猛火烧烤 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。令猪皮成充满气泡 ，如果烧烤时用慢火 ，吃时把乳猪斩成小件，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，骨香酥。并且蜕变成了各项菜色中的主角。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。在清朝时 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。制法是将二至六个星期大 ，亦可以用猛火烧烤 ，按广东传统的婚礼习惯 ，制法是将二至六个星期大 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。宰杀后在腹部剖开 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，放入特制烧烤叉撑开 ，乳猪的特点包括皮薄脆、中国在西周时相信便已有食用烧猪 。然后浇上热水令猪皮收缩 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，肉松嫩 、让皮下的油流出 。