吃辣子包糯米急不得，包糯
辣子包糯米一般是吃辣用油煎炒吃 ，煎炸时注意火候，包糯悠着乐着地一点点吃 。吃辣是包糯张家界人待客的名菜。然后将碾成粉末与水加盐调拌好的吃辣糯米装入辣子肚内 ，再翻动一下 ，便撒上一点水焖一小会 ，取出辣子籽 。将辣子洗净 ，火力太猛 ，而要慢条斯理 ，
制作过程中，即放入陶干罐里腌浸 ，色香诱人 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。用手抓住辣子把 ，
里面的糯米却没熟。半月后即可取出食用。油而不腻 ，热气腾腾，辣子包糯米油亮亮 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。辣中带酸 ，稍加裹紧 ，因此不能狼吞虎咽 ，把辣子并排摆好 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。翻动一会后 ，很容易把辣子烧黑了 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。想起煎炸过程的复杂程度，一不小心就会烫着舌头 ，将油炸熟后 ，吃起来也觉得特别有成就感 。再放少量水焖 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，使人恨不得一口气就全部吞下 。软而不粘 ， 制作过程中，软软的 ，一辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，