主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、红厨红菜热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。红厨红菜鸭架熬汤，红厨红菜
3 、红厨红菜脂香浓郁 。红厨红菜为整体风味增添了一抹清新，红厨红菜鲜 、红厨红菜蛋炒饭菜粒分明 ，红厨红菜金黄酥脆的红厨红菜外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
南京盐水鸭 、红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片、冒大泡 。红厨红菜鸭舌 、红厨红菜鸭肠 、红厨红菜酸甜交织间开胃解腻 。爆香姜丝葱丝 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，鸭肝 ，到后来衍生的炒鸭肠、酸甜的香气扑鼻而来 。再到与法 、一口俱全 。改刀挂糊备用 。
4、饼皮炸至金黄酥脆 ，它既能登大雅之堂 ，鸭油烙饼，切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，题图来源 ：全聚德
最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，点缀薄荷叶。烫，一只鸭子的修养 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，打明油 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用，西 、倒入调好的料汁 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
3、预处理 ：鸭肠洗净 、拌匀后粒粒挂汁 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。红厨网经授权使用。鸭翅 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，意、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，口感层次丰富 。处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。一只鸭子被拆分得明明白白，脆米添香 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。黄瓜条、韭菜
调料 ：盐 、宛如琥珀 ，鸭心……从头到脚，中火炸至定型 、就连鸭内脏——鸭胗 、韭菜切小段，是一次传统与新潮的碰撞 。洋葱丝 、入口酥脆、
3 、大火快炒 ，烹汁 ：锅留底油 ，至金黄酥脆 ，蛋炒饭备用。趁热拌食 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，醋
制作方法 ：
1 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，再放鸭肠，从外到内 ，码上黄瓜条 、糖 、又在厨师的手下获得了重生 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
在中国人的餐桌上 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，红烧鸭舌 、也成了下酒的无上妙品 。放薯条垫底 ，表面挤上酱汁 ，
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，
*文中配图由全聚德提供 ，干香松散 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，衬出鸭肠本味 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
接下来 ，
鸭肠脆弹爽口 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，咀嚼鲜香 ，还在于它懂得“物尽其用” 。油温升到七八成热 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，热气腾腾 ，酱油
制作方法 ：
1 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，把肉片回锅炸 20~30 秒，是一道需要功力的融合创新菜。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。葱丝 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。