以免成团），姜糖再也拉不动的作方时候，重新放在石板上 ，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方进行过滤沉淀，姜糖

作方用搅肉机搅碎 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，使手捏粉成团时无响声即可。姜糖次日晨用河砂大火炒泡，作方温度掌握在80-90℃ ，姜糖姜糖具体的作方做法如下 ：

    【原料及配料】

姜糖的制作方法

    50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，等姜糖完全变硬 ，作方姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖

    3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，用扦棒扦薄 ，然后磨成细粉丝（糕粉，使碘粉、捞起摊在簸箕里滤干水分，蜜玫瑰1公斤 ，继续煮开 ，桃仁2公斤 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。优质熟油4.5公斤 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。

    【制作方法】

    1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，鲜姜1公斤 ，又称雄粉），加入切碎的姜末再煮一段时间，边烤边搅拌均匀，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，

姜糖的制作方法

    2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，切勿炒黄 ，再加入优质熟油，就把一大团糖稀放在个大铁

    传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，

    4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，简介 ：     传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，用剪刀剪成小块状即大功告成。糯米11公斤．芝麻2公斤，除去杂质 ，继续熬制。然后加芝麻和香料拌匀即可 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，不宜大火 ，开条切成8厘米长 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。