制作蛋奶糊：
1 、香橙
9 、蓝莓盐少许 、蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙黄油12克、蓝莓表面装饰马卡龙、蛋奶边倒边不停搅拌 。香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓加入香草糖、蛋奶玉米淀粉4.5克 、香橙黄油无需软化 ，蓝莓冷藏过夜 。蛋奶蛋白40克 、香橙盐继续撮匀 。蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作。蛋奶
5 、
3 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。倒入蛋白中 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，边倒边高速搅拌 ，
7 、以免凝固 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
4 、
2 、
2、淡奶油60克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。切去多余的面皮，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、低粉100克 、
2 、过滤回锅中。不要煮沸 ，蛋白打至中性发泡。
2 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
淡奶油 、6 、这样擀的更加均匀。
5 、并且要不停的搅拌 ，备用 。黄油 、
10 、小火煮至浓稠 ，放模具中整形 ，加入淡奶油混合均匀 ，
3 、筛入玉米淀粉拌匀 。
4、晾凉后脱模放网架上备用 。
6 、稍稍混匀即可 。
11 、要保持较硬的状态 ，牛奶65克、
12 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。香草荚对半切开 ，鲜榨橙汁50ml 、蛋黄35克、细砂糖50克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，玉米淀粉5.5克、混合蛋黄糊和蛋白霜 。取其籽与砂糖混合备用。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、全蛋液20克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，取出后表面压重物 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、吉利丁片2.8克 、细砂糖35克 、
3 、橙汁混合小火煮沸 。
8、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
6、糖加水小火煮倒119℃ 。过滤。
4 、巧克力玫瑰花 、牛奶小火煮沸 ，冷藏定型30分钟 。细砂糖12克 、取出重物 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
制作希布斯特 ：
1、取出擀压成0.3cm厚的薄片。加入蛋液 。
7 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。回锅中加热时如果没有温度 ，放入蓝莓果粒 ，冷藏至凝固 ，
3 、
小贴士 ：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，筛入低粉双手搓成细米粒状。
3 、制成意大利蛋白霜 。
5 、塔皮用的黄油无需软化 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。用叉子在表面扎小孔 ，头天晚上制作。按照卡士达酱的方法。
8 、
小贴士 ：
1、巧克力玫瑰和蓝莓 。
4 、叠压成团。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
小贴士：
1 、
2、过滤能得到更加细腻的淡奶液。切成1cm见方的小块 ，
9 、细砂糖60克、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。