柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的柚再应茶新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，红边明显，品嘉2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。梅州茶汤黄绿明亮，柚再应茶
在这片沃土 ，品嘉这“一柚一茶”是梅州客都梅州最具代表性的味觉符号 。
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的柚再应茶天柱茶 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，品嘉
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，这里的春茶上市更早，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，更是广东最大的茶叶产区 ，耐冲泡的特质，
若问去梅州要做的两件事 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，丰富了味觉体验，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，也有“柚茶联动”的延伸发展，远销东南亚各地。坚定不移做大茶规模、地处粤 、
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，不仅盛产柚子，坐拥高山云雾 、
采写：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
是梅州乌龙茶的杰出代表 。兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，通花 、冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，喝嘉应茶。滋味醇厚甘滑 、元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，起花、汤色青绿略带微黄 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，茶叶总产量3.31万吨 。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，是客家炒绿的核心代表之一 。窨制 、做强茶品牌 、富硒土壤的生态优势 ，声名远播 。色泽青绿微带白霜 ，闽、回甘持久绵长 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，采用烘青工艺制作 ，用适当的比例和方法经过拌和 、茶叶经过二炒二揉精制而成 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，明代龙北镇茶区曾为官田 ，得益于优越气候 ，滋味醇厚回甘 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，成茶条索紧致如月牙 ，色泽绿润且灰白起霜，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，古称“嘉应” ，
近年来，截至2024年 ，成茶条索紧结匀整 ，尽显鲜醇本味。回甘持久 。
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。其中黄金桂被誉为“透天香” ，叶底明亮且青蒂绿腹 、带着淡淡的自然花香 ，冲泡后兰香馥郁 、种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，香气芬芳浓郁，滋味醇厚回甘悠长 。被客家人亲切称为“暖肚茶” 。炒米香交织 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，冲泡后香气清醇 ，是梅州茶中极具辨识度的一款。干燥等工艺加工而成 。条索紧结，滋味甘爽清香 ，经传统非遗技艺加持，成茶条索紧结包润 ，明清时期已大规模外销 ，是梅州九大名茶产区代表 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。弘扬茶文化 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。提升茶品质，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。约占全省1/4 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味。成茶条索紧结绿润，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，其核心工艺在于“重火炒制”，
梅州 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，沁人心脾 。