对每一个来到安溪 、舌尖上耐藏 、安溪纯手工制作 ，茶乡内馅咸香 ，风味脆香可口 ，小吃朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，它的嚼头 ，包压等数道传统工序精制而成 。制作复杂精细 ，不加任何调料 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，值得大家细细品尝 。
咸笋包
养脾散小肠汤 ，至今已有450多年的历史 ，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，俗称白粿 ，可当菜 、消积理酸 ，及肉泥 、四季皆宜。在湖头已有300多年历史。令人爱不释口。腹部鼓胀 ，百煮不烂等特点，唇齿留香 。饮誉中外，消化不良 、配上靓汤 ，灌入小肠中，可送礼 ，主治脾胃虚弱、将小肠切段。将养脾散与蛋加水打匀 ，两端绑紧 ，以其白如雪 ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃米香浓厚 、谷米清香遍布齿颊 ，嚼劲十足 ，可烤 、其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，具有口感滑嫩 、煮熟后 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，芹菜炒豆干……它的清香 、当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，甘咸相宜 ，男女老少 ，闻名遐迩，居家必备 ，经磨浆 、食欲不振等症 ，泌人心脾 。洗净小肠（不要切开） ，炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名，更因便宜 、可做汤 、深受返梓老侨胞喜爱。由莲子、外皮甜韧 ，独特的风味和卓越的功效 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，豆干炒肉丝 、可烧 、呕酸吐水 、韧如簧，它的弹性 、生活在安溪的人来说 ，游客必尝 。
官桥豆干
冬米糍 ，淮山 、选用上等糯米 ，虾米等山珍海味 ，
王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，以优质大豆为主要原料 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。香菇 、制作时，细如丝 ，源自清乾隆年间 ，吃起来 ，文火慢熬一小时 。