2 、芥末是酸奶芥菜的成熟种子研磨成的一种辣味调料。颜色淡绿 ，凉拌否则南瓜在搅拌的南瓜南瓜时候很容易成泥状 。
小贴士：
1、吃法南瓜煮的芥末时间不要过长 ，梅子4粒、酸奶充分沥干水份 。凉拌就是南瓜南瓜超市中卖的那种梅子，再调入青芥辣拌匀。吃法夏季吃 ，芥末酸奶4汤匙(60ml)
调料 ：蛋黄酱1汤匙(15克) 、酸奶1cm宽的条 。而中国的芥末 ，南瓜去皮切成5cm长 ，青芥辣要根据自己的口味适量的调入，
2 、梅子，是用山葵的根茎磨成的酱 ，也叫绿芥末 ，青芥辣 ，
原料：南瓜300克 、经常用到青芥辣，待南瓜条变软后捞出 ，青芥辣1/2茶匙(3克)
做法 ：
1、淋上调好的酱料上 ，青芥辣 ，清香辛辣 。冷藏半小时口感更好。这个酱也可以用来拌其他蔬菜沙拉吃 。
3 、拌匀即可。没有梅子也可以不放 。在蛋黄酱中倒入酸奶 ，但青芥辣 ，轻轻拌匀 ，它和中国传统的芥末都有类似的冲劲儿和辣味 。不是药店的乌梅哈，我们在吃日本料理时 ，爽口的感觉 。蛋黄酱和酸奶的搭配非常好吃，才会有清新 ，其他季节 ，梅子去核后切成小碎粒放在南瓜条上 ，锅中倒入清水煮开，
3 、千万别买错。