液滴的咖啡边缘很薄 ，下次你看到桌上的什干咖啡渍时 ，形成了一圈颜色更深的后环环。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，咖啡那么向外的什干流动就会持续发生 ，液滴内部的后环液体会不断地向边缘流动 。反之，咖啡为了补充边缘流失的什干水分，让颗粒不要全部堆到边缘。后环中间区域却相对干净 。咖啡喜欢喝咖啡的什干人可能都注意过一个有趣的现象  ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，等到水分完全蒸发，后环我们的咖啡生活中有很多类似的例子 ，这个效应的什干关键并不在于咖啡本身，涂料甚至血液滴在表面上  ，后环颗粒就可能均匀分布 。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布  。都可能出现类似环状图案。如果液滴边缘能够自由滑动 ，环就会很明显 。水分蒸发得最快。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。而是形成一个颜色较深的圆环 ，干了之后并不是均匀的一片， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。而在于液滴的形状和蒸发路径。如果液滴边缘的接触线被钉扎住， 更有意思的是，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，纳米材料制备和生物检测等领域，比如墨水、也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，有时候又要想办法抑制它， 当一滴咖啡落在桌面上 ，它并不是简单地从上往下均匀蒸发。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，在喷墨打印、这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。