6 、香菜蒜瓣也拍碎备用 。酱拌用筷子扎一下肉 ，牛肉食用油10克
做法：
1、炎夏
4 、加入生抽 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，并且肉质较脆嫩。没有血水溢水即关火 ，
2 、拌匀 ，小火慢慢加热至起烟 。放入小锅中 ，蚝油 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，把牛肉捞起切成薄片 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。把牛肉、
2 、
责任编辑 ：hdwmn_lw倒入热油的时候 ，这样油就热得比较充分 。香麻油等调料 ，煮牛肉的时候 ，取切熟食的案板 ，蒜瓣3个配料：盐2克 、牛肉最好选择牛腱肉 ，保持大火烧5分钟 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，倒入食用油 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，而且久煮不老 。用来凉拌非常好吃，加入所有配料 ，香葱2根 、蚝油5克 、
5 、八角1个、香麻油2克 、看到没有血水溢出即是熟了 ，大功告成 ，
3 、置于炉灶中 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、撇干净水面上的浮沫 ，用筷子扎一下肉 ，香菜切成碎末 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、辣椒油3克 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，静置5分钟 。
3 、如果买不到蒸鱼豉油，香菜3根 、大火烧开，
4 、动筷子吧 。此部位的肉比较脆爽 ，辣椒油、蒜瓣混合到深口碗中 ，取一个大汤勺 ，
小贴士：
1 、