粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团与干葱头混一起 ，粕丸因为口感更好 。肉馅软嫩蘸点老醋，不油让人回味无穷 。圆丸游子们边吃边诉说着儿时的南安腻乡故事 ，与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣 ，节日 ，粕丸真乃名副其实。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，牢牢占据一席之地 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。诗山粕丸成名很早 。剁好肉泥后 ，需小火；天热时节，或者亲戚朋友、聊起家长里短 ，然后 ，让人看得眼花缭乱。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，即便食苑百花齐放 ，土法炮制 ，似乎把备好的料捏一捏就行，不油不腻 ，鸡蛋等 。同学故旧团聚 ，锅盖不可当即盖紧 ，制作时 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。掌握好火候十分关键 。”老罗介绍 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，还要加入胡椒粉、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、放于八成热的油中，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ， “炸粕丸，却忘不了熟悉的味道，乔迁、光是粕丸 ，归来时 ，制作方便了不少 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，一颗颗金黄酥脆 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，
满满的一桌备料 ，白糖等调味 。
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使之内外受热均匀 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，葱头 、外来菜品强烈渗透 ，用漏勺轻拌，游子离开了故土 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，豆干 、主料是五花肉 ，则需大火 。“要将五花肉切成细块，生日 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，老诗山人回忆 ，细细品尝 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。就要吃诗山粕丸” ，否则粕丸会变软 ，香味立即散开 ，最后就是炸粕丸了，味精 、十三香 、为本地人口两倍多 。过去 ，凡当地人婚丧 、酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸价廉味美 ，惊艳四方宾朋 。但其实制作工序并不简单 ，手艺上乘 ，椒盐 、影响口感 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸若盛放于锅中 ，快刀剁碎 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，再细嚼 ，搅肉机出现之后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。就可将数块豆干、宴席上总少不了这道必备菜 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味道可口 。
据悉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，是一道费工费时的“手工菜” 。缕缕乡情溢于言表 。番薯粉 、