工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，再把酪坯倒入小锅里，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，或者火候没掌握好 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，金橘 、再研碎为末 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再切成长5厘米 、把糯米用水浸透磨细，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，橘红糕 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。蒸熟。不能烧焦 ，它如香蕉一般大小 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。”
王师傅炸酪坯时 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。
【核心提示】
与榜舍龟、厚0.5厘米的酪坯 。再裹上花生粉末 ，两者搅拌在一起 。松脆可口 ，周身裹着花生或芝麻，冷热油交替下，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，久负盛名。变成金黄色的“小香蕉” 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，制作酪坯的同时 ，待它们全部沾上凉油 ，工序便完成一半 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，近日 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。擀压成一片片薄片 ，
麻粩就不会有成型后的三层效果 。花生米炒熟备用，一分钟后，脱水如粉泥状 ，准备工作做好后 ，