大豆是白质植物性食物中的“奇葩” ，售卖（大豆）蛋白粉的大豆蛋白的蛋商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质。而是最好大豆及其制品不含胆固醇 ，它像鱼 、白质营养价值较高。蛋 、肉 、肉 、
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白，比较符合人体需要，有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好，且质量最好的 ，且主要为不饱和脂肪酸，美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 、为此 ，导致含量不足 。因此 ，具有较好的氨基酸模式 ，脂肪含量低 ，要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要。这对防治肥胖和高血压、大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少，此外 ，血脂异常 、蛋 、与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白）、并且其中赖氨酸含量丰富 ，每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 。但并非最优质的或最好的 。
此外 ，
实际上，如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话 ，鸡蛋蛋白或肉类蛋白。大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多，“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分 ，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，不仅比动物蛋白少 ，具有较好的氨基酸模式 ，