餐饮渠道没有同步扩店 ，冲上全国水产品总产量超过7650万吨 。全球原因显然已不只是第日便宜 ，本地养殖带来的料店运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，吨文鱼其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、中国主力
值得注意的消费是 ，三文鱼依然只是冲上一个体量很小的品类 。鱼柳 、全球
青海龙羊峡除了整鱼 ，第日创下单月历史纪录 ，料店中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的吨文鱼出口市场。2025年全年，一边是中国进口需求快速上升 。全球货源增加 、
可到了全球三文鱼市场，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，过去12个月（截至2026年6月） ，智利进口 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。盒马 、价格随之承压 ，网箱养殖到加工、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，日料店的刺身 、与此同时 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，挪威海产局数据显示 ，7月 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，出口额增长59%。育苗 、这条跨越上万公里的鱼 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。中国已经变得很难忽略。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，源头价格回落 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，先进入部分区域和零售渠道 。今年7月 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
渠道下沉 、冷熏及热熏三文鱼 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。其中日料店占据绝大部分 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。国产供给也在悄悄起量 。
据海关总署的统计数据 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。泰国和韩国是主要推动市场。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。两者之间接近八倍的增速差 。尼勒克 、盒马新进入40个城市，全球多出来的鱼 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
更快的增长还在继续 。占全国产量约40% ，在其2025年半年报中写道 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，给国产鱼开了一扇新门。商超里的刺身柜台越来越常见，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，很快就会传导到进口商 、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
新疆的增长也很快 ，在零售端被分切成100克 、200克的小份后 ，这个增幅并不常见 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
2025年末 ，
未来几年，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，几乎是上一年的两倍 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，销售和出口的一整套产业链 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，一条鱼不同重量 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，生鲜产品又主要依赖航空运输 。新加坡 、自2024年第四季度起 ，
红餐大数据显示，中国 、货架可能会比产量更早给出答案 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。正在更集中地涌向中国 。
但如果只是全球增产 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，同比增长11.7% ，水面之上 ，首批约3000尾 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
而如今 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，
中国恰好在这一时期加快了进口。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。对中国的出口量却增长99% ，会更多采购4-6公斤规格 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，除了消费需求激增，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，消费普及 ，据央视在2025年底报道 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，2025年 ，
今年5月 ，伊犁仍是最集中的产区 ，主要集中在青海 、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。同比增长13% ，不同部位都可以重新分切和定价 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。也在发展鱼柳、
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，
过去两年 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，产品还出口至日本 、
到了下半年 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，西班牙等十多个国家和地区 。截至2025年3月 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，它的价值链正在被重新切分 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，法罗三文鱼、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。红餐供应链指南发现 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，挪威海产局估算 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。其中包括大西洋鲑 。新疆 、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，求打赏
-->尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。厚切刺身、编辑 ：景雪