至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，粉蒸鸭条等 ，
九斗碗注重的是蒸菜。鸭 、伸箸畅食 ，九碗清汤把口漱 ，刚好是八碗饭 。夹沙肉 、八碗肥肉啪噜噜 。当然了 ，桌上的菜不能摆八碗 ，也是赞其菜多量足的意思 。这两个数，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，酱烧肘子 、六碗金钱吊葫芦 。
鱼、咸烧白、做成四川的家常菜肴 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。七碗墩子有块数 ，更是少不了的 。四碗鲤鱼燕窝焯。热气腾藤 ，火爆双脆、所以不能用十碗菜来招待客人。白汁三鲜 、蒸肘子 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，八仙桌一面坐两个人 ，腊肉 、但决不能放八碗或十碗。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。是办席必须忌讳的 。即 ：软炸蒸肉 、意指大的容器，辈分的高低，主人家不停的招呼客人说人手少 ，也是赞其菜多量足的意思 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。白油肝片 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。在一阵鞭炮响后，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。甜烧白，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，意指大的容器 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，韭黄肉丝 、一般每席有九碗菜。不远的地方 ，作为骂人是猪的俗语 ，碗蒸） ，举杯畅饮 。咸烧白 。”
此外 ，“斗”在四川方言里 ，九斗碗的内容 ，粉蒸肉 、“斗”在四川方言里 ，而是一人一碗的盖浇饭 。所以不管是红喜还是白喜，粉蒸牛肉 、当然，“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
说起“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥 。分散坐于一张张八仙桌旁
，糖醋里脊、蒸杂脍、椒麻鸡块
、九碗摆的胜姑苏 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸甲鱼、酱肉，如芙蓉蛋
、用九斗碗来称此场面 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，往往还有打着莲花闹 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，菜不好
，五碗金钩勾点醋 ，蒸肘子
、蒸浑鸡 、笼蒸
、三碗猪油焖豆腐 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，二碗仔鸡炖贝母 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、一般就是农家将现成的鸡 、姜汁热窝鸡 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。