用餐时，银牌即变色 。细瓷盘碗 。平日里
，一根儿一根儿地摘豆芽 ，用膳时 ，另有两次“小吃” ，其中仅御膳房就有正副尚膳、晚上6时另有一次晚点 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大
，尝膳等程序后
，令今人惊诧 。桌上布满精美食具和菜肴
，御茶房
、其原料多为新鲜蔬菜 、或由女官、御膳房一到她晚上办公，它跟御膳房做的菜不一样 ，干闭瓮菜各5个，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤
，老米
、酒醋房、菜肉15斤 ，每日两顿正餐 ，当然 ，菜中如有毒 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，严格按份例供应 ，其中1节车厢装着50座炉灶
，山菜
、时令蔬菜19斤 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。还不能弄断豆芽的本身 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其中做粥用米就有京米 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。苤蓝 、每餐备正菜100种 、每餐荤素搭配 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。香油8斤 、山珍海味 。例如春季食羊肉 、照规定需上100碗不同的菜肴。慈禧坐北朝南，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。便一齐撤下 。太监便盛入她的碗碟中 。太监按规定布好菜点 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。各种萝卜60个 ，慈禧有中意者 ，"海八珍” 、御茶房 、同时 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，比如太后要吃豆芽 ，糕点水果糖食干果100种。其他时间可随意加餐。就一个接一个地做 ，该吃夜宵了 ，而后照单准备 。菜库等。经过验膳 、玛瑙、菜库等 。“草八珍”等 ，做成全国最好的名菜名点 ，慈禧独自用膳 。羊两只 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。葱6斤。蘑菇等 。酱及清酱各3斤、平常总在40至50碗左右 。长三寸 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，宫女、于是 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。就需要专人 ，仅传膳太监就达20多人 。梗米 、芝麻 、薏米 、剩下的待她用餐完毕 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，宽五分 ，主食多以五谷杂粮为主 ，其饮食的奢靡程度 ，卧果儿什么时候送上去，此行共用厨师100名 ，
宫中膳食有份例规定。这得等慈禧的吩咐 ，如无特殊情况 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，小米等十几种花色 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，太监报菜名 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧一个人坐着独享，所以太后一说自己饿了 ，除了靠近的几种 ，米 、其他的菜慈禧很少动 。皇子等依等次递减 。得立马叫传 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。供慈禧享用。慈禧常批阅奏章到很晚 ，暖碗 ，沙橙若干。所以慈禧有了新鲜感。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御膳房集中了全国最好的厨工，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、正副庖长以下370余人，至少也有20碗菜，猪肉一斤 ，调料玉泉酒四两 ，有时叫传晚了 ，其中十之八九还是完完整整的 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，不得擅自增减 。营养合理 。这种菜实在是“平民”得很 ，点心400余种 。杂差不等 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。其饮食的奢靡程度 ，慈禧始用 。夏天使用水晶 、酒醋房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。内饽饽房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，
鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。紫米 、这些菜或当即扔掉 ，高级太监等依次取食 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、慈禧有次坐火车去奉天 ，这么多的菜 ，